酒香主编态度：流动的现代性下，酒业的新生物种与物种新生

世界从来没有一成不变，而到了以流动性为特征的现代社会，世界的变化一直在加速，直到6月9日创始了宝酝名酒的李士祎以“酒业新物种”来阐释其对酒业趋势的研判及宝酝名酒的发展规划时，笔者猛然意识到酒类渠道的变革自2020年以来就已经入拐点，而新物种的出现，让我们对于酒类趋势的判断有了新的视角。

宝酝名酒创立1周年，即声名鹊起、全国布局，并获得了6亿+的融资，其速度不可谓不迅猛。那么宝酝名酒作为“酒业新物种”究竟是何业态？主办方用“大时代”、“大平台”、“大未来”来形容。而一向以爱折腾著称的浙江省酒业协会会长朱跃明评价说，宝酝名酒通过全方位、快节奏地开展市场、品牌、传播工作，建立了明显的企业品牌，在此基础上深化产品、渠道双品牌运营模式，推出了定位“世界名酒文化美学连锁新物种”的宝酝名酒连锁。

仅以改革开放以来40余年酒业的变革为期，酒类产业格局多次变更、产业要素多次重组，新物种可谓迭代层出，而每一次出现的新物种都会对传统格局带来冲击或者改变。民营经济的崛起之于糖酒公司体系的冲击，专业渠道商出现之于酒类营销创新走向“盘中盘”模式等的改变，B2C电商的兴起给传统酒商带来的焦虑，酒类O2O早期的“蚂蚁雄兵”对传统名烟名酒店的短暂影响，以及新零售业态的发展对酒类渠道格局的冲击，等等。在酒类渠道的历次变革中，渠道商希望通过垄断渠道资源巩固或拓展生存空间，平台商希望通过资源整合来提升对产业链的把控力，电商新业态则在互联网的风口下快速进化、跑马圈钱。但任何企图获得垄断优势或巩固地位的商业物种，都无一例外地在市场竞争的大浪淘沙中或折戟沉沙、或销声匿迹、或躲进小楼成一统。因为现代性是流动的，任何企图在流沙之上建筑摩天大厦都是徒劳的。到现在，几乎所有的酒类流通企业都选择了跟着大品牌走的策略。这是以为内市场竞争的残酷性，也是因为品牌与消费者之间的链接才是最有效、最直接、最有价值的，而中间商的空间则不断被压缩。

那么在流动的现代性之下，酒业的新物种在斩头露角的时候，传统物种也在不断焕新，而各个物种的立身之本，有的靠品牌、有的靠渠道、有的靠资本、有的靠智业、有的靠平台，不一而足。而宝酝名酒选择了能够快速着陆的酱香酒赛道，凭借酱香热的风口助力企业完成第一阶段的发展目标。

现在酱香热的市场数据很好看，但笔者从来不看，因为酱香热是酒类消费升级下的一个小趋势，但不是唯一的上升趋势。知性消费的时代，鱼龙混杂的杂牌酱酒并没有多少市场空间，而各大品类头部企业基于消费体验的市场推广也正在如火如荼地展开，酒类市场参差多样、各美其美的格局始终不会改变。但李士祎在洞察酒类市场变化时提出了一个十分核心的问题：购物者和消费者的分离、不一致，这是中国酒行业极大的特色，这个特色也驱动了酒类渠道的价值所在。而李士祎所阐述的宝酝名酒的运营战略，则是在努力消除这一“分离”和“不一致”所产生的间隙。

比如酱香热之下，许多运营商都想获取一款利润可观又品质靠谱的酱香酒，于是前赴后继奔赴茅台镇，但却苦于没有资源、缺少门路。而宝酝名酒则通过平台模式整合，为运营商们做了初步的筛选。但宝酝名酒所经营的品类又不止酱香酒一种，它会随着消费需求的变化而不断丰富和完善品类，以更好的适应市场需求变化的趋势。所以宝酝名酒的经营策略应当是因势利导、随物赋形的，作为新物种，它要体现它足够的灵活性。

不过，这个“分离”和“不一致”的特色是长期客观存在的，它给酒类营销带来了无尽的难题，因为它无形中隔断或阻碍了品牌与消费者之间的链接，也使得许多酒类品牌是在非理性缔造中成长，又在非理性缔造中沉浮。但这一特色又给酒类物种的新陈代谢带来了无尽的想象空间，因为它给了渠道商以闪转腾挪的余地，“苟日新、日日新、又日新”，新物种的兴起因于斯，旧物种的消亡也会因于斯。